Torta alle mandorle con crema al limoneAmandel-citroentaart

Recept voor 8 à 10 personen

Dit taartje, gemaakt van korstdeeg met een frisse vulling van amandelmeel en citroenen, is heerlijk als nagerecht of bij de koffie.

Ingrediënten

240 gram bloem
120 gram koude boter in blokjes
2 eetlepels ijskoud water
30 gram suiker
snufje zout

Ingrediënten voor de vulling

100 gram amandelmeel of tot meel gemalen amandelen
4 eieren
200 gram suiker
De schil en het sap van twee grote verse citroenen
75 gram boter
poedersuiker

Bereiding

Om een taartbodem te maken, meng je bloem, suiker en zout. Dan snel de boter erdoorheen kneden en ijswater toevoegen en als bal 1 uur in de koelkast laten rusten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (zonder ventilatie). Bekleed een springvorm van circa 25 cm met het deeg en met een opstaande rand van 2 cm. Afhankelijk van de oven de bodem circa 15 minuten blindbakken (aluminiumfolie op de bodem met daarop een verzwaring van hiervoor bedoelde korrels of gewoon droge witte bonen).

Maak de vulling door eerst de boter te smelten. Maak van alle ingrediënten samen met de boter een smeuïge massa en verdeel deze over de gebakken taartbodem. Zet deze nog circa 15 minuten (naar keuze) in de oven. Laat de taart afkoelen en bestrooi hem bij het serveren eventueel met poedersuiker.