Bruschette con mozzarella e pomodorini, peperoncini e olio d'olivaBruschette met mozzarella en kerstomaatjes, pepertjes en olijfolie

Recept voor 4 personen

Dit is een eenvoudig, maar heerlijk recept. Neem buffelmozzarella, omdat die veel smakelijker is dan gewone mozzarella. En koop in een speciaalzaak een goed flesje olijfolie.

Ingrediënten

8 sneetjes wit boerenbrood
2 buffelmozzarella's
16 kerstomaatjes
2 verse pepertjes van een niet te pikante soort
goede olijfolie
peper en zout

Bereiding

Rooster het brood. Snij de tomaatjes doormidden, snipper de pepertjes en meng deze met enkele lepels olie door de stukjes tomaat.
Snij een buffelmozzerella doormidden en leg elk deel op een bord. Aan een kant van de mozzerella leg je de tomaatjes en aan de andere kant het geroosterde brood.
Sprenkel over het gerecht ruim olijfolie en bestrooi het met peper en zout.