Eten bij Podere Cerale

Funghi alla ToscanaGebakken paddenstoelen met knoflook

Recept voor 4 personen

Ingredi├źnten
  • 500 gram verse gemengde paddenstoelen (bruine en witte champignons, oesterzwammen, cantharellen)
  • 1 takje verse munt (te vervangen door peterselie)
  • sap van een citroen
  • 3 a 4 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • vijf eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel boter
  • zout en peper
  • eventueel een half bosje peterselie
Bereiding

De paddenstoelen goed schoonmaken en in dunne plakjes snijden. Besprenkelen met 1 eetlepel citroensap. De knoflookteentjes in dunne plakjes snijden.

In een koekenpan de olijfolie verhitten. De paddenstoelen in gedeeltes toevoegen, even bakken, uit de pan nemen en apart houden. De oven voorverwarmen op 200┬░.

De boter laten smelten in een pan. De knoflook erdoor roeren en even fruiten (voor nog meer smaak kun je samen met de knoflook een half bosje fijngehakte peterselie fruiten). De rest van het citroensap erbij gieten. De tomatenpuree erdoor roeren en peper en zout toevoegen. Alle paddenstoelen nogmaals in de pan doen en alles goed door elkaar roeren. Zout en peper naar smaak toevoegen.

De paddenstoelen in een aardewerken schaal overdoen en 10 minuten in de voorverwarmde oven zetten. Bestrooien met de muntblaadjes en meteen serveren.