Penne al sugo di pomodoro e pestoPenne met tomatensaus en pesto

• Vegetarisch gerecht

Recept voor 4 personen

Deze primo is een lekker en leuk gerecht, omdat de pasta en de pesto apart worden geserveerd. Daardoor kan ieder naar keuze een hoeveelheid pesto opscheppen.

Maak lekker veel pesto, want de dag erop is het nog heerlijk op een toastje met een stukje kaas, of als saus bij spaghetti.

• 1 pak kleine penne of andere korte pasta

De tomatensaus:

• 3 eetlepels goede olijfolie
• 1 blikje tomatenpulp
• een mespunt wild venkelzaad of gewoon venkelzaad, gekneusd

De pesto:

• twee bosjes basilicum
• handje pijnboompitten
• een knoflookteen
• een hand versgeraspte Parmezaanse kaas en extra voor op tafel
• zout
• olijfolie

In een pan 3 eetlepels olie verwarmen. Voeg de tomatenpulp en een mespunt venkelzaad toe en laat de saus een halfuur sudderen.

Doe voor de pesto de basilicum, pijnboompitten, knoflookteen en Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Meng er langzaam de olie door tot zich een pesto vormt. Doe deze in een schaaltje.

Kook de pasta, zoals aangegeven op het pak. Verwarm de tomatensaus en doe, net voordat de pasta gaar is, wat kookvocht in de saus en roer tot die lobbig is. Giet de pasta af en meng er de tomatensaus door.

Serveer de pasta en de pesto apart. Laat iedereen er naar smaak een schep pesto bij nemen. Serveer er geraspte Parmezaanse kaas bij en zet de pepermolen op tafel.