InvoltiniGevulde rolletjes van varkensvlees met salie

Recept voor 4 personen

• 12/16 lapjes heel dun gesneden varkenslende (3 à 4 per persoon)
• per lapje een vers salieblaadje
• een flinke scheut witte wijn
• olie om in te bakken
• bloem
• 2 à 3 tenen knoflook
• citroenschil van een (biologische) citroen
• prikkers

Vraag aan de slager of hij op de snijmachine een stuk varkenslende (zonder bot en vet) zo dun mogelijk in plakjes wil snijden. Een lapje schnitzel is eigenlijk al te dik.

Rol in elk lapje een salieblaadje (eigenlijk moet je door het lapje vlees heen op sommige plekken de salie zien zitten) en maak het dicht met een prikker.

Haal de rolletjes door een beetje bloem, en schud er de overtollige bloem af.

Bak de rolletjes in een braadpan in wat olie goudbruin, zorg dat ze alle op de bodem van de pan liggen en schud de pan soms, zodat ze niet vast komen te zitten aan de bodem. Laat de teentjes knoflook op het laatst ook nog even meebakken. Doe er een scheut witte wijn bij en voeg de in grote stukken gesneden citroenschil toe. Laat het gerecht sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer 15 à 20 minuten). Zeef de saus en druk de teentjes knoflook door de zeef.

Serveer met goed en smaakvol witbrood, sla en een gestoofde groente.